“秋天的麥穗夏天的樹葉”
1、南瓜上鍋蒸熟(我忘了拍照)料理機打成泥。
2、麪粉酵母混入南瓜泥。
3、調成絮狀。
4、揉成麪糰。
5、蓋溼布放冰箱低溫發酵8小時。
6、麪糰發酵好的樣子。
7、分成等份。
8、取一份擀成圓麪餅十字刀。
9、將扇面向下碼放整齊如圖。
10、用筷子按壓。
11、按壓時順勢向頂端傾斜。
12、整理麥穗尖麪粉多不粘的話可以刷水。
13、尾部整理一下。
14、中間的縫隙也要用水粘住不然出鍋後容易解體。
15、放入蒸盤發酵30分鐘後開火全程中火開鍋10—15分鐘關火(根據面坯大小具體設定)燜2分鐘再開蓋子。
16、趁熱取出。
17、一起吃飯吧!
南瓜的品種決定加入的麪粉量水分大的南瓜麪粉要多加一些。