赤豆紅棗糉怎麼做|赤豆紅棗糉的做法

“端午節食糉子是中國的傳統習俗，也是中國一種特有的節令食品。但甜糉子糖多熱量大、鹹糉子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。這次嘗試做了一次雜糧糉，糯米中加入了赤小豆和小米，用紅棗做餡，不加糖。在做的過程中，心裏還有點忐忑不安，這樣的淡糉子會讓家裏的兩位美食家接受嗎······
沒想到結果大受歡迎！
那就這樣做吧，既滿足人們的食慾，又保證了營養健康。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

赤豆紅棗糉的做法步驟

• 1、幹糉葉提前一晚用水浸泡。

• 2、泡好洗淨的糉葉和棕繩。

• 3、糉葉和棕繩放在鍋裏煮10分鐘，目的是增加兩者的韌性。

• 4、紅豆浸泡10小時，紅棗洗淨用水泡10分鐘。

• 5、糯米和糯小米混合洗淨瀝乾水，放入浸泡好的赤小豆拌勻。

• 6、加入適量糖桂花拌勻。

• 7、取一片糉葉，正面朝裏，從中間入手向內折出一個錐形。

• 8、放入少許拌好的米、豆。

• 9、放入一個紅棗。

• 10、再放入少許糯米，圓錐形九分滿，壓實。

• 11、糉葉向上摺疊包裹住米，兩邊用手捏緊。

• 12、將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包成四方四正型。

• 13、用棕繩捆紮結實。

• 14、包好的糉子，用剪刀剪去多餘的糉葉和棕繩。

• 15、把包好的糉子放入高壓鍋內，加入足量的水（超過糉子的高度）。

• 16、糉子上面可加蓋一個盆子，高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮40分鐘，關火後再悶2個小時。

• 17、燜好的糉子，混合着糖桂花的香味和糉葉的清香，淡淡的口味，好極了

小竅門

1、糯米是洗淨瀝乾水就開始包的，所以繩子不要扎的太緊，因爲糉子在煮的過程中，糯米自然還會膨脹啊，如果包的太緊，糉子會脹裂開來啊。
2、糉子慢火煮好後不要急着打開鍋蓋，再燜一兩個小時，這樣燜煮後的糉子更緊實軟糯。
3、.糉子不容易消化，所以一次不能多吃，個人推薦做雜糧糉更加健康。