“都說冰糖葫蘆兒酸
酸裏面它裹着甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裏面它透着那酸
糖葫蘆好看它竹籤兒穿
象徵幸福和團圓
把幸福和團圓連成串
沒有愁來沒有煩
每到秋冬時節,見到孩童手持冰糖葫蘆,總讓人感慨良多。
兒時的記憶猶在,時過境遷,品味自己製作的糖葫蘆,能否串起那時的回憶...”
1、準備鮮山楂適量。
2、餡料--紅豆沙。
3、用小刀把山楂一分爲二,去核。
4、豆沙添入山楂內。
5、山楂串好。
6、鍋里加適量的水和冰糖。
7、中小火慢慢熬製,不停地攪拌。
8、糖稀熬到冒泡,顏色琥珀色(用筷子點一下糖稀,放入涼水中能結晶即可)。
9、糖稀熬成以後轉小火,保持溫度均勻,迅速給山楂裹上糖衣,放入平盤上(提前給盤子刷一層油,避免粘連)。串好以後放冰箱,避免融化。
製作糖稀需要技巧,一定注意避免糊鍋。
最好選用長竹籤,方便操作。