1、水龍魚去除內臟,有味,洗淨。
2、洗淨後剁碎。
3、將剁碎的水龍魚放在大盆裏,加入適量的蠔油,生抽,料酒,白糖,鹽雞精,蔥末薑末拌勻。
4、再加入糯米粉,紅薯粉。
5、先用筷子拌勻,如果太乾可以加點水。
6、揉成團。
7、平底鍋熱油,把麪糰一個個攤成餅小火煎。
8、待一面微微有點黃再翻面,期間多翻幾次面,要小火加蓋煎,這樣外面不會一下子煎太老,裏面也跟容易熟。
9、兩面都煎金黃後,開中火把兩面再煎一下控控油。
10、出鍋。
11、外酥裏嫩又鮮美。