“多樣湯之於我生長的這個城市大概是一種情結了~~小的時候、夏天裏能吃上這麼一碗多樣湯,是值得炫耀上好幾天的。
老底子的多樣湯就是綠豆糯米飯、放上蜜棗、金桔、紅絲綠絲、冬瓜糖,衝上冰過的薄荷水。
現在、一到夏天,很多人就會不約而同地說,想吃多樣湯啊、懷念老底子的多樣湯啊、、、其實懷念的是從前的時光。我也一樣!我們家也一樣!!年年都自己做,不是老底子一式一樣的,紅絲綠絲沒有了、冬瓜糖買得到就用、買不到就拉倒,綠豆糯米飯、蜜棗、金桔、薄荷水這幾樣斷斷是不能少的。。。
這一碗多樣湯裏,沒有冬瓜糖、用了自己糖漬的青梅,沒有紅絲綠絲、用了自己做的柚子茶~~”
1、綠豆浸泡四小時以上。
2、糯米洗淨浸一晚上。
3、取一盆、底下鋪糯米。
4、米上頭鋪綠豆。
5、蜜棗、金桔洗淨,蒸糯米飯的時候一起上鍋蒸。
6、蒸鍋鍋內入冷水,水開後轉中火蒸約20分鐘。
7、趁熱,把綠豆跟糯米拌均勻成綠豆糯米飯、備用。
8、取薄荷葉切絲。
9、入鍋煮開入冰糖,做成冰糖薄荷水。
10、備好各料。
11、盛上薄荷水~~這薄荷水要是冰過就更好。
12、多樣湯來哉~~
綠豆糯米飯一定要是蒸出來的纔有嚼勁,纔好吃。