菠蘿果凍的做法 【菠蘿果凍】用白涼粉輕鬆制 菠蘿果凍怎麼做

“白涼粉是個很簡單易操作的存在，不必像魚膠粉擔心有腥味，質感也比瓊脂做的更軟嫩。
酸甜可口，Q凍嫩滑，純正天然，不輸市售果凍。
【準備材料：菠蘿1個，鹽兩勺，細砂糖80克(或冰糖40克），鹽3克，清水550毫升，白涼粉30克】
【所需工具：爐竈，煮鍋，水果刀，果凍模具】”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿果凍的做法步驟

• 1、已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片。鹽2勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡約30分鐘。

• 2、浸泡好的菠蘿片，取出淋冷開水衝去除多餘鹹味和生水。用刀切成小碎丁約300克

• 3、細砂糖80克，鹽3克，清水500毫升。倒入煮鍋內（可以用冰糖40克替代白糖，喜歡甜的再多加一些糖）

• 4、放置爐竈上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化後，倒入菠蘿丁，開中小火，待沸騰後再煮10分鐘。

• 5、白涼粉30克，加入清水50克

• 6、混合攪拌均勻成米湯色

• 7、倒入即將煮好的菠蘿鍋內，攪拌均勻，待再次沸騰後關火。

• 8、倒入果凍模具中，放涼後入冰箱約2小時至完全凝固即可。

• 9、這樣做出來的果凍裏果粒比較多，如果喜歡凍多的話可以相應減少菠蘿塊，或者增加水和涼粉用量。

小竅門

煮菠蘿時再次加鹽可以使成品甜味更鮮明，不會有鹹味請放心。個人多次實驗後感覺比單純只放糖更美味。