“雞蛋中含有大量的維生素和礦物質以及有高生物價值的蛋白質。對人類而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。雞蛋含有豐富的蛋白質是無可置疑的,據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,也就是說兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。而且主要爲卵白蛋白和卵球蛋白,還含有人體必須的8種氨基酸,雞蛋的蛋白組成與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率極高,在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的,達98%。每人每天以吃1~2個雞蛋爲宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要”
1、準備食材。
2、將雞蛋磕入碗中。
3、將雞蛋打散。
4、加入雞蛋量的2倍牛奶。
5、用網篩過濾下蛋液,將沒攪勻的蛋白濾出不要。
6、然後用保鮮膜蓋住。
7、將過濾好的蛋液倒入容器中,蒸鍋內水燒開冒汽後放入蒸鍋內,蒸10分鐘,撒蔥花,淋上香油即可。
牛奶加入蛋液攪拌均勻後,蛋液上會浮有一些泡沫,濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。