菜頭酸怎麼做|菜頭酸的做法

“此菜酸甜開胃，閩南地區一般做裝飾，配菜使用。搭配如:涼盤、燒肉、滷料等等其中比較常見的是搭配海蠣煎……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜頭酸的做法步驟

• 1、選用長蘿蔔，勿用頭青的。青頭的苦澀

• 2、用刨子刨或切細片又或弄成絲都行。下少許鹽醃三十分鐘去除苦水

• 3、加入乾淨水（礦泉水）擠掉苦水，倒入食用白醋及白糖拌勻醃十五到二十分鐘

• 4、酸甜可口，開胃。

小竅門

白蘿蔔在閩南稱之爲:菜頭