剁椒醃毛豆的做法 家鄉小菜-----剁椒醃毛豆 剁椒醃毛豆怎麼做

“現在我買毛豆都喜歡買帶殼的，自己回來剝，喜歡這樣的過程，剝出來的毛豆米又很新鮮！剁椒醃毛豆是最近家鄉新潮的一種小鹹菜，因爲菜農種多了，又賣不出好價，乾脆和剁辣椒（這個也是偶然）一起醃了，結果卻很好吃！我的三表嫂特別會醃這個，之前回家她都送給我們吃，老公也很喜歡！其實不難，自己學會了，無論天涯海角都可以品嚐！這樣又多了一樣保存毛豆方法啦~！所以想和大家一起分享！非常的下飯！”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒醃毛豆的做法步驟

• 1、毛豆去殼，洗乾淨。

• 2、開水裏燙至斷生，去掉薄外衣。

• 3、自然晾乾水分。

• 4、晾乾後放入乾淨的大容器裏，加入平時3-4倍的醃15分鐘左右。

• 5、倒入一瓶自制剁椒一起拌勻。

• 6、玻璃瓶開水燙一下，晾乾。

• 7、裝入剁椒毛豆。

• 8、加入適量的香麻油（熟的菜籽油或是紅油都可以）。

• 9、蓋上蓋子即可，放入冰箱一週後就可以食用啦！

小竅門

小貼士
1.還有一種方法，就是毛豆清洗的時候，去掉外衣，瀝乾。直接加新鮮的紅辣椒，姜蒜等一起同時醃製，放入密封罐子之後1個月可以食用，就不要加油，這是針對做的多的人。
 2.我們這樣做2-3瓶的，就這樣的方法比較好，正好我家的剁椒又辣，真的是起了很好的中和作用。當然如果是在外面買的那種剁椒的話也可以，就是記得要加姜蒜米纔夠味，纔好吃哦！ 
3.還有一種就是剁椒涼拌毛豆，毛豆燙熟了直接加剁椒等調味料拌勻，10分鐘後就可以開吃啦！
4.醃的毛豆要選擇顆粒飽滿的那種，稍微老點也沒有關係，太嫩不適合，當然我指的也不是特別老的那種，嘿嘿...懂吧？！
5.自制的剁椒請看我的日誌和菜譜都有的，如果不會的話可以參考的。