“每次買豬蹄,我都會先到菜市場去預定,預定那種筋沒有抽掉的豬前蹄,兒子愛吃所以貴點也沒關係”
1、豬前蹄剁塊洗淨。
2、冷水下鍋給生薑花椒料酒去腥。
3、看看血水和髒東西都煮出來了。
4、撈出用水沖洗乾淨用捻子把豬毛捻乾淨。
5、鍋裏少許油放入冰糖熬糖色。
6、小火熬不要熬糊了糊了會苦的。
7、倒入豬蹄翻炒。
8、看看上色的豬蹄不用生抽老抽一樣有顏色。
9、給紅辣椒花椒八角桂皮生薑蒜香葉(我偷懶沒有把豬蹄盛出來)。
10、加入適量的水煮開(可以放高壓鍋裏)。
11、我就在爐上燜的燜了差不多2個小時。
12、給鹽調味大火收汁給點胡椒即可。