“清燉紅頭魚是一道美味的特色菜,主要材料爲紅頭魚、凍豆腐、菠菜。紅頭魚營養豐富,肉厚刺少,口味鮮美。”
1、紅頭魚一條大約500克左右,剪開魚腹清除內臟和魚腮沖洗乾淨,紅頭魚無鱗
2、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片,八角、花椒沖洗乾淨
3、菠菜擇去老葉子清洗乾淨,鍋中加水煮沸放入菠菜焯水10秒鐘,撈出過涼水瀝乾水分備用
4、凍豆腐一塊稍微化凍後切成大小均勻的豆腐塊備用
5、熱鍋加入適量的花生油,把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香
6、放入紅頭魚煎一下,烹入料酒、白醋,加一點白糖
7、倒入適量的清水煮沸
8、煮沸後加入豆腐塊,加適量的鹽調味兒中小火燉煮約30分鐘
9、燉至湯汁呈奶白色
10、放入焯過水的菠菜繼續燉煮5分鐘關火
11、裝盤,成品!