“豆腐也是我們餐桌上少不了的食材。只是簡單的紅燒,確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜。”
1、準備好食材。
2、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入豆腐稍煎片刻。
5、加入辣黃豆醬和糖。
6、加入老抽和生抽。
7、加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
8、湯汁快乾加入少許鹽和雞精。
9、淋入適量的水澱粉勾薄芡。
10、最後淋入少許香油關火,盛盤後可撒少許蔥花。
豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。此菜不可翻炒,只能用鍋鏟輕輕推,以免豆腐碎爛。鹽可適量而放,或者嚐嚐鹹淡再加,以免菜過鹹。