1、準備好原料。
2、把排骨放入水中洗乾淨。
3、準備好蔥和姜。
4、把蔥和姜切碎。
5、鍋中入開水加入洗好的排骨,燙開。
6、撈出排骨,放入一個裝有清水的盆中。
7、再撈出,放入大碗中備用。
8、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。
9、鍋燒熱加入油,放入蔥和姜炸香。
10、倒入排骨炒到微黃色。
11、加入圖8,再炒。
12、炒幹汁時,倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛(中間看看缺水要加水)。
13、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。