“魔芋營養十分豐富,含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來風靡全球,並被人們譽爲“魔力食品”。今天就用它和鴨子來做個美味佳餚。”
1、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒醃10鍾。蔥,香菜切粒。
2、鍋內放清水煮開後,下入切好的魔芋條燒開,撈出瀝淨水。以去掉魔芋的鹼味。
3、鍋內放油燒熱,下入薑片、八角、桂皮,花椒,幹辣椒炒出香味,放入鴨塊、醬油、紹酒炒上色,然後倒進沙鍋加清水,要沒過鴨子,大火燒開,改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味,撒上蔥花,香菜,裝盤即大功告成。