脆皮銀魚怎麼做|脆皮銀魚的做法

“銀魚也叫麪條魚，身體細長無鱗，成魚10到20釐米，銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、麪條魚、冰魚、玻璃魚等。銀魚中蛋白質含量爲72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，是上等滋養補品。銀魚作爲一種整體性食物食用(即內臟、頭、鰭均不去掉，整體食用)。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮銀魚的做法步驟

• 1、把銀魚洗淨。

• 2、加少許鹽醃製5分鐘。

• 3、調製脆皮糊：麪粉+玉米澱粉+泡打粉+水，攪拌均勻，再加2湯匙油，充分攪拌後靜置30分鐘再用。

• 4、把醃製入味的銀魚放入脆皮糊中。

• 5、熱油，把掛糊的銀魚放入鍋中炸制。

• 6、炸制到主料定型即可。

• 7、撈出瀝淨油脂裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、脆皮糊的調製方法：100克麪粉、30克玉米澱粉、3克泡打粉，加水攪拌成可以流淌的麪糊，再加20ml玉米油，充分攪拌均勻，靜置30分鐘以後再用。
2、這種脆皮糊可以炸制很多種食材。