“蒸蛋這個簡單卻內含學問的東西,我之前一直沒找到最佳的口感,這次終於找到一個完美的方子,希望大家喜歡”
1、高湯倒入碗中
2、清水煮至40度左右,衝入高湯料,調勻
3、蛋液加1/2勺紹酒打散,一邊打一邊衝入高湯
4、蓋上保鮮膜,用牙籤戳10個洞,沸水,小火蒸7分鐘
5、蝦去殼,開背切三刀
6、香菇泡水
7、蝦和香菇沸水,下紹酒焯熟
8、放入熟白果、香菇、蝦,包好保鮮膜蒸2分鐘即可
蓋保鮮膜可使燉蛋表面光滑,無孔洞