1、韭苔。
2、去頭部,切段。
3、靠近根部的顏色發黃,用來炒肉,梢部顏色綠,用來炒黃金鮑魚。
4、黃金鮑魚。
5、取一隻化凍。
6、準備改刀。
7、切成片。
8、冷水下鍋焯水。
9、水開即可。
10、冷水沖洗浮末。
11、鍋燒底油,油熱放食鹽。
12、放韭菜苔煸炒,翻炒過程放生抽。
13、韭苔變色斷生,放鮑魚和胡椒粉。
14、翻炒均勻,放雞精再次翻炒均勻即可。
15、裝盤。