“這對雞翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整雞翅，是自家養的雞，純綠色，燉雞的時候把雞翅留下來，做了這道家人最喜歡辣炒，看着都有食慾，香辣可口，開胃下飯，好吃到停不下來。”
1、新鮮的雞翅冷水浸泡一下，檢查清理雞翅上的毛根，然後反覆清洗乾淨，撈出備用。
2、鍋中加入適量的水，下入清理好的雞翅焯水，去掉腥味和雜質，然後鍋中加入開水，加入花椒、大料、料酒和香葉等調味料，下入焯過水的雞翅，繼續大火燒開，中小火煮熟，切記不要煮爛。
3、撈出雞翅，將雞翅在關節處斬成三節。
4、炒鍋加入適量的油，爆香辣椒醬，這辣椒醬滋味很豐富，其中除了辣椒和豆瓣醬，還有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，這些食材合在一起熬製的辣椒醬，味道超棒，作爲調味料涼拌熱炒都好吃。
5、加入雞翅翻炒，可以少加一點點水，讓雞翅更入味。
6、收汁，我沒有另加調味料，口重的可以加點鹽。
7、出鍋裝盤，香噴噴的辣炒雞翅端上桌，撒點蔥花點綴一下。
1、雞翅煮熟就好，有嚼頭，切記不要煮爛，否則口感不好；
2、辣炒雞翅用的是自家熬製的辣椒醬，沒有自家熬製的辣椒醬，可以選購自己喜歡吃的辣椒醬，用來炒雞翅一樣的好吃。
3、辣椒醬本身很鹹，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽。
千里飄香谷
