“豬腰要嫩嫩的,咬下去有水水的感覺最好吃,而且要沒有腥味哦^_^一定記得撒上幾滴麻油,腰子的好朋友”
1、豬腰去膜,挖去內裏的髒東西,把材料洗淨。
2、腰子切腰花,切塊,加料酒兩大勺淹過豬腰子,薑絲,醃半個小時。
3、茭白切片,水煮開,加鹽,油,下茭白。
4、茭白煮兩分鐘左右,至微熟撈起。
5、茭白撈起瀝乾水份。
6、豬腰子醃半小時後,把酒瀝乾,加入生粉抓勻。
7、熱鍋,要很熱哦,爆薑片,冰糖。愛吃辣的可以放幹辣椒。
8、姜爆香拉,下豬腰,加入料酒,生抽,鹽,快速翻炒。
9、加入茭白,炒至變色,關火,滴幾滴麻油,完成。整個炒的過程不超過兩分鐘哦。
10、起鍋拉,飄着麻油香氣的嫩豬腰,一口咬下去水嫩嫩的。
腰子炒的時候一定要快速,不要在鍋中停留太久,不然就會變老哦。