“忙了半天,終於交了作業,雖然只有幾個菜,可真是忙煞人了,難怪老公說我的架勢像是辦一桌酒席!哈哈!”
1、將鵪鶉蛋洗淨、放進冷水鍋中用中火焐熟。
2、將鵪鶉蛋剝去殼,用半小勺鹽和麻油醃一下,使它有基本的鹹味。
3、草菇洗淨後,放入開水鍋中焯至斷生。
4、撈出後浸在冷水中。
5、灌裝蘑菇倒出後漂清防腐水,改刀切成小塊。
6、鍋內放一大碗鮮湯。
7、放入鵪鶉蛋、草菇、蘑菇、一小勺鹽、一小勺糖和一小勺雞精。
8、蓋上鍋蓋燒沸後轉小火略燜10分鐘至入味。
9、下水澱粉勾芡,使滷汁粘稠即可。
1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟後應剩熱放進冷水中激涼,這樣剝出的蛋比較光滑。
2、必須用鮮湯進行調味,這樣加上蘑菇,湯汁會更加鮮美。