“春筍開始上市,一年當中竹筍最好吃的時候,上海人愛吃,會吃,每年的這個時候醃篤鮮每家都會做點,但每家的做法或許有點不一樣,但鮮肉,鹹肉,新鮮的竹筍是最基本的食材!”
1、準備好原料。
2、鹹肉,鮮肉切厚片,加生薑片,蔥,水燒開,焯燙一遍。
3、焯好清水洗淨。
4、竹筍去殼,切滾刀塊,水燒開加一點鹽,加人竹筍焯30秒左右撈出過涼水待用。
5、焯好的鮮肉加適量水,加蔥姜燒開,改小火燉1小時左右。
6、加人鹹肉燒開再燉半小時左右。
7、最後加人筍燒開燉十幾分鍾就可以。
8、撒點蔥花。
除了焯筍加了點鹽,燙里美加鹽,鹹肉的鹽分就可以!