馬蒂燒豬腳的做法 爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】 馬蒂燒豬腳怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蒂燒豬腳的做法步驟

• 1、豬腳一個,鋼釺燒紅將豬毛烙盡。豬腳放入水中泡20分鐘，用硬刷把將焦色刷盡。

• 2、先用片刀分開豬腳，用砍刀劈開豬腳，將豬腳斬成大塊裝入碗中，加適量的鹽抓均後醃製30分鐘。

• 3、去皮荸薺適量；

• 4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香葉、辣椒各適量；

• 5、鍋燒熱去適量的油，倒入豬腳煸炒。要想將豬腳炒透，要多次加少量的水煸炒。

• 6、豬腳炒透後加入適量冰糖，倒入所有香料，加適量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解後會粘在鍋邊，沿鍋邊去水並沿鍋邊翻炒，將糖炒回鍋中，直到炒出搪色；再加入適量老抽翻炒均勻。

• 7、一次性向鍋中加足水後加入適量薑片，蓋上鍋蓋大火煮開（炒到位的豬腳隨着水開，浮沫會越來越少）。煮時出現大量浮沫，是因醃製或炒時方法不對。

• 8、浮沫完全沒有後加兩勺米酒釀，倒入馬蹄，大火重新燒開後轉小火煨1.5小時。

• 9、1.5小時後湯汁濃厚，大火繼續收汁。湯汁快乾時倒入大蒜葉和適量雞精翻炒均勻，美味即成。

• 10、成品圖

小竅門

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