1、準備食材……桂魚殺洗好,背上劃幾刀,用鹽和老酒醃製15分鐘
2、把蔥薑蒜切碎末,長尖椒切小段,午餐肉切丁
3、大火把油燒熱,油溫要高點
4、把桂魚衝着乾淨,水份控幹,放進油鍋內,煎至兩面金黃,肉熟透
5、把煎好的魚盛出來
6、蔥薑蒜末豆瓣醬放油鍋炒香
7、放進毛豆尖椒翻炒幾下,倒少量醬油(不可倒多,豆瓣鹹)最後放午餐肉
8、加適量水,料酒,把魚放進去燜燒,記得翻邊。(圖片忘記拍了)
9、待水煮的剩下不多時,加少量雞精,胡椒粉,滴幾滴香油。出鍋,散上蔥花!香噴噴,魚很鮮!很下飯的一道菜