香煎小河鯽怎麼做|香煎小河鯽的做法

“創意菜野生小河鯽肥而鮮美，肉質鮮嫩，沒有一點土腥味！有時很難買到這樣的魚。每次做上這道菜，最享受的就是用筷子輕輕的撥開魚背上面的那一塊肉，吃上一口絕對滿足。只要做得好，小魚也能做出大美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎小河鯽的做法步驟

• 1、野生小鯽魚

• 2、鯽魚清理乾淨瀝乾水待用

• 3、準備所需食材，蒜瓣拍扁。

• 4、鍋內倒入適量的油燒熱，將幹辣椒、花椒、薑片煸出香味。

• 5、再加一勺豆瓣醬煸香

• 6、小河鯽逐個放入鍋內，開小火煎。

• 7、加一勺豆豉

• 8、加兩勺料酒，少許老抽和蠔油。

• 9、放上蒜瓣，加上半碗溫水，淋上點味極鮮蓋上鍋蓋燜燒一會，全程小火。

• 10、收汁臨出鍋時撒上香菜。

• 11、鋪上糉葉會散發着淡淡的清香味～出鍋裝盤，撒上蔥花。

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、讓味蕾盡情的享受着美味！

小竅門

煎的時候不要去勤翻動，煎好一面翻一次就好了，可以用手輕輕的晃動着鍋。在挑選小河鯽時100g一條是最好的！