“自家的釀苦瓜,苦中帶甜。”
1、1,黃豆提前一晚泡上,媽媽說如果用新鮮的毛豆更好吃;2,糯米提前半小時泡上,糯米有粘性,吃起來香糯可口;3,健子肉切條後切碎即可,之所以用健子肉,比較嫩。加上生抽、澱粉和鹽調勻,和泡好的前兩樣瀝乾水拌好4,苦瓜切成段,去饢。
2、5,將拌好的料放入苦瓜內,輕手置於高壓鍋,鍋底放少許食油,防粘鍋。
3、6,碼上兩層很正常,平常吃飯的小碗,七八分的水,沿鍋邊置入。7,高壓閥響後,六分鐘即可關火,燜到高壓鍋自然鬆氣。
4、8,黃豆配苦瓜,做湯都會甜,置於釀苦瓜中,吃起來甜甜的。肉配米鹹香的。有人會放香菇作料,個人覺得搶味了。