1、田螺叫老闆去尾巴,拿回來洗乾淨,放適量米酒焯水。
2、焯水後沖洗乾淨(多洗幾次)。
3、配料。
4、姜拍碎。
5、竹筍洗三四次。
6、鴨腳砍小塊,炸。
7、炸鴨腳剩下的油,放姜八角,桂皮花椒炸一下下。
8、放田螺炒兩分鐘這樣。
9、炸好的鴨腳。
10、放鴨腳小米椒炒一分鐘這樣。
11、放適量水,放調料。
12、大火燒開轉中火
13、中火燜半個鍾這樣。
14、放竹筍再燜10分鐘關火。
15、成品圖。