“相之於過油肉,生炒更加快捷,口感筋道,有嚼勁兒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
生炒肉絲蒜薹的做法步驟
1、取適量的瘦肉和蒜薹。
2、將肉切成筷子粗細的、均勻的細絲。
3、蒜薹切去頭尾,改成寸段。小米辣切成馬蹄狀。
4、炒鍋放油燒熱,放花椒爆出香味。
5、放入肉絲煸幹水分。
6、放適量老抽炒至變色。
7、放入蒜薹同炒。
8、加適量開水。待蒜薹斷生,放入鹽。
9、放入味精調味。
10、成品。
小竅門
1.肉絲要切的粗細均勻,煸幹水分再調味。
2.家庭製作放油少,油少蒜薹易幹,可加少許開水。這是不同於餐廳的做法。