“傳統的回鍋肉裏就是大蔥加青椒咯!冬天到咯,洋蔥是一個提氣的好東西,又香又脆十分可口,今天我們把洋蔥加入了回鍋肉裏試了試,沒有想到味道出奇的棒!”
1、1、三線肉下水燜煮半小時後起鍋晾乾。切薄片待用。
2、蒜去皮切沫、青椒切塊。
3、洋蔥切小塊。
4、鍋小火燒熱,下肉片煸出油,直至肉片變金黃稍卷即可。
5、鍋留底油下蒜沫和適量紅99回鍋肉調料爆香。
6、加入青椒、肉片翻炒1分鐘。
7、最後下洋蔥煸炒,可加入適量醬油提色,加入料酒、味精、白糖翻炒2分鐘即可
肉最好選肥瘦相間的三鮮肉,小火爆至肉片起卷即可。爆肉片時火千萬不要太猛,否則影響口感。