“豬裏脊做不好肉質就會很硬,怎樣才能超出又軟又嫩的裏脊肉呢?炒豬裏脊要提前醃製,醃製的時候加入適當的澱粉,這樣炒出來的裏脊纔不硬,非常軟嫩。這樣才適合小孩子吃,”
1、豬裏脊備好,清洗乾淨。橫切薄片。
2、,放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。
3、拌勻醃漬15分鐘。
4、青椒、大蔥、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握
5、炒鍋放入4湯勺油,先炒香薑絲。放入裏脊肉滑炒。待肉炒至變色微幹,放入胡椒粉。
6、先放胡蘿蔔絲,把胡蘿蔔炒軟。
7、放入青椒絲,簡單翻炒後加適量鹽。
8、最後放入大蔥絲炒勻。
9、加入半勺孜然和味素炒勻出鍋。
裏脊肉先用澱粉和生抽等醃漬再炒,肉非常軟嫩可口。