酸甜炸蛋怎麼做|酸甜炸蛋的做法

“說是“炸蛋”一點兒也不誇張，可以很好的烘一下那些胃口不怎麼好的孩子們！
用鵪鶉蛋先煮再炸再烹，索性就叫“炸蛋”吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸甜炸蛋的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋洗淨後放鍋裏煮。2、

• 2、水開後煮八分鐘，撈出放在涼水中。

• 3、逐一去皮。

• 4、往剝好皮的鵪鶉蛋上撒小量生粉，滾均勻。

• 5、鍋中倒油燒熱，下鵪鶉蛋炸至表皮起皺變黃，出鍋淋油。

• 6、鍋中留下一點油，炸香蔥碎。

• 7、擠蕃茄沙司，加糖鹽和生抽，淋入芡汁，燒開。（其實過程很快，試先如果沒有準備好，最好關火操作）

• 8、倒入炸好的蛋，裹均勻。

• 9、出鍋放上蔥碎即可。

小竅門

1、鵪鶉蛋煮好後過涼，比較容易去皮。
2、也可以用吸油紙或者乾淨的布吸去蛋上的水份，這樣子可以不裹生粉。
3、芡汁的稠度要適中，以可以均勻的掛在蛋上爲最好。
4、蕃茄沙司可以用蕃茄，我做了一次，也很好吃。