“我居住的這個山東城市,瀕臨黃海,四季分明、冬暖夏涼、空氣清新。守着海,每個季節都有很多海鮮可吃,即便是在每年6-9月禁漁期,也有冷庫提前凍好的海鮮出售。魷魚是一種一年四季都可以吃到的海鮮,民間常有的做法有燒烤、醬爆、與韭菜清炒等等。近年來又衍生出許多吃法,如孜然的、紅燒的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜歡的一種香辣配方,成菜色澤亮麗、味道麻辣鮮香,每吃一口都讓味蕾得到極大的滿足。”
1、魷魚去內臟、去皮後洗淨切條。鍋裏放入適量的水,燒開後,將魷魚條燙一下,魷魚卷邊即可濾水待用。
2、幹辣椒剪段備用。
3、大蒜剝皮橫切片,姜切小片,蔥洗淨切寸長,青椒切滾刀。
4、鍋洗淨燒乾水,中小火,倒入適量花生油,依次放入幹辣椒、花椒、薑片蒜片煸炒至辣椒變色。倒入魷魚片翻炒至表面油亮,倒入味極鮮,再翻炒;然後依次加入青椒、蔥段炒勻。
5、調入適量鹽、雞精、味精、蠔油,即可起鍋。