“多寶魚的吃法很多,通常以“清蒸”最爲常見,“紅燒”就可能會被看做“糟蹋”東西了,“辣烤”不知道會有怎樣的反響?今天就上一款味美鮮香,讓人口水橫流、欲罷不能的香辣烤魚——烤多寶魚!”
1、多寶魚治淨,兩面交叉斜打花刀,深至魚骨;
2、將胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海鹽、檸檬汁和橄欖油一起放進小碗,拌勻;
3、將調味汁均勻刷在魚身上,劃開的縫隙中也要塗抹,醃製1小時以上;
4、烤箱預熱200度,將魚放在烤架上,烤架下放一個接油盤(也可以直接用烤盤烤,效果不如架起來烤啊),烤10到15分鐘;
5、烤魚的時候收集醃盤中的調味汁;
6、烤魚期間不斷將調味汁刷在魚身上,用筷子或竹籤檢查烤魚的成熟度,只要肉能離骨就熟了——
1、根據自己的口味調節醃味汁,特別是辣椒粉,分量視自己的口味而定;
2、檢查魚是否烤熟要看魚的大小和烘烤的方式。我用的這種方式,加上烤箱有大面積烤肉的功能,十來分鐘就烤熟了;如果放在烤盤裏烤要注意檢查,用竹籤挑起魚肉能離骨即可,中間要考慮是不是翻面。
3、這個醃料很有名氣,屬於地中海式料理,除了烤魚,還可以用來烤雞。