“轉眼已到初秋,正是進補好時節,一道(支竹燜羊排)簡單易做又美味,動手吧。”
1、準備好原材料,羊排洗淨斬件,腐竹折斷用清水浸泡半小時,生薑切片,南乳壓成泥狀,香蔥切段。
2、鍋內加水、薑片、適量料酒煮開,倒入羊排焯水約三分鐘撈出並沖洗乾淨。
3、熱鍋下薑片煸出香味,倒入羊排、南乳、紅糖炒至上色,滴上幾滴料酒。
4、加過面水,放入大料包,大火煮開轉中火燜三十分鐘。
5、倒入泡好的腐竹燜5分鐘,加鹽調味,撒上蔥段。
6、出鍋前挑出大料包,裝盤。
腐竹須用冷水浸泡才能充分泡透,大料包內配料都是基本的桂皮、香葉、草果、茴香、陳皮、八角之類的。