“瀨尿蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。每年的春季是其產卵的季節,此時食用爲最佳。”
1、瀨尿蝦清洗乾淨,瀝乾水分,加適量白酒醃10分鐘
2、蔥薑蒜切好
3、花椒鹽,辣椒麪混合備用
4、瀨尿蝦用油炸過,我用一個小盤分批炸,這樣就不用搞髒太多的油
5、炸至殼脆就可以啦
6、炒鍋下油,放蔥薑蒜爆香
7、放入蝦,花椒,辣椒鹽。烹入適量白酒,加醬油,蠔油和半杯水。翻炒均勻,蓋蓋燜至汁水稍幹,即可上桌
8、經過燜制,蝦肉裏都是滿滿的椒香哦
選擇蝦時,一定要注意新鮮度,鮮活的蝦殼色碧綠且有光澤,手按之則堅實有彈性,將死或已死的蝦色澤灰黃,無光澤。