香辣刨花魚怎麼做|香辣刨花魚的做法

“市場裏有幾家常常光顧的賣乾貨的攤位，調料、做菜的佐料等都在這裏買。見有一種很小的乾魚，薄薄的像柳葉，老闆說叫“刨花魚”。
很奇怪的名字，咋看都不像刨花，老闆說這種乾魚比海魚曬乾的魚要好吃。沒有嘗過，好吧來點嚐嚐。20元一斤買了半斤回家做來嚐嚐。

來自百度：學名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變，故名。
晾曬乾後的毛魚，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒後一道亦素亦葷、人見人愛的下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣刨花魚的做法步驟

• 1、挑選好刨花魚，去掉雜質。

• 2、青辣椒洗淨後切細條，生薑切細絲。

• 3、把刨花魚用溫水浸泡10分鐘，去掉髒污。

• 4、鍋里加油（油適當多放），油熱後放入花椒、薑絲炒香（可放幾個乾紅椒）。

• 5、放入泡過的刨花魚，中火翻炒至金黃。

• 6、放入切好的青椒條，翻炒。

• 7、放入少許精鹽，翻炒均勻後即可。

• 8、咱是山東人，那就來豪爽的吃法

小竅門

幹刨花魚炒制的時候可以適當多放油，這樣炒出的魚才焦黃透亮，吃起來是越嚼越香。