“春節備的好多肉肉,因爲我傷了腿,都沒做,只能現在開始做着吃啦。
預計,冰箱冰櫃的陳貨,我能吃半年多。
這回吃肥腸和大鵝,那天溫度低的時候再吃大羊腿。”
1、取已經加工過的大腸,很乾淨,可以只浸泡,我是又重新洗過的。
2、剪短,翻過來。
3、放麪粉。
4、放料酒。
5、抓洗幾遍。
6、洗好翻過來。
7、取大鵝,洗淨。
8、冷水下鍋。
9、放大腸一起焯水。
10、煮開3分鐘,洗淨浮沫備用。
11、切蔥姜取滷肉料。
12、熱鍋冷油,油熱放冰糖。
13、把糖炒化成琥珀色。
14、放肥腸鵝翻炒。
15、翻炒的過程放食鹽。
16、放蔥姜等。
17、炒幹水分。
18、放生抽。
19、放老抽。
20、翻炒均勻。
21、放清水沒過食材,大火燒開10分鐘,改中火燉1小時。
22、取點泡椒,酸豆角是帶出來的。
23、中火燉一小時,改大火,放泡椒。
24、燉約30分鐘放雞精。
25、大火收汁。
26、湯汁不多即可,保留湯汁,更入味。
27、成品。