“新鮮的食材往往只需要最簡單的烹飪,這一點在日料的處理上尤爲突出。且不說刺身、壽司這類夾生食物,那怕是簡單的一道「鹽烤大蝦」,標着68or98大洋的字樣,也只用到一把粗鹽,幾滴清油的程度,近乎“吝嗇”。
不摻雜多餘的調料,樸素的鹽烤完整保留了蝦的鹹鮮,使得蝦肉緊緻彈牙,蝦味香濃。但也正因如此,這道「鹽烤大蝦」相當適合在家中嘗試,實現烤蝦自由就在今天!”
1、黑虎蝦洗淨後去掉頭尾尖刺,挑去蝦線後瀝乾水備用。
2、稍微吸乾蝦表面水分,從尾部插上竹籤令蝦身保持筆直姿態。
3、取烤盤,墊上油紙,刷上一層油。
5、烤箱220度,10-12分鐘,可依據總量、蝦的個頭調整。
6、烤好的蝦裝盤前可稍微清除掉表面的粗鹽,撒上黑胡椒或檸檬搭配食用。