1、豬腰去掉有腥臊的部分。
2、切片不斷抓捏泡水,換水數次。
3、鍋中放水煮開,腰片放入水裏煮至出來血沫,撈出。
4、鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,放入蒜薹和豆瓣醬稍翻炒。
5、放入腰片。
6、倒少許水炒至湯收盡放鹽和雞精關火。
豆瓣醬有鹽,所以最後放鹽要少點。