1、雞爪切掉指甲,切半後水洗乾淨。
2、雞爪淖水,水中加入鹽,料酒,薑片、八角桂皮,去腥味。淖熟淖透大約5分鐘。
3、熱鍋熱油炒至雞爪表面些許變黃。
4、加入鹽,雞精調味,老抽上色,再加入薑片,幹辣椒炒勻後放入涼水蓋上鍋蓋大火煮沸轉中火燜20分鐘後收汁即可。不喜歡吃軟爛雞爪的可以減少時間。
5、最後撒上香菜。
6、成品圖。