“豬月牙骨(取自豬肘骨上方的一節骨頭),因爲它所含的豐富膠原蛋白,也被叫做美人骨。用豬月牙骨烹煮的菜品營養豐富,而且是滋補養顏的佳品。骨頭嚼起來比較脆,就像吃脆骨一樣。許多愛喝酒的朋友覺得它是不錯的佐酒小菜。今天介紹的做法,不僅骨脆而且帶蜜汁甜味。不僅可佐酒,小朋友也同樣愛吃。”
1、用小刀颳去沾在軟骨上的骨渣並清洗乾淨。
2、切成每片帶骨的片(別切太厚了)。放入薑片、蔥段,加入少許海鮮醬油、幾滴香油、一湯匙料酒、少許米酒(沒有可以不放),一小勺蠔油、少許糖和胡椒粉抓勻後再加入少許澱粉抓勻醃30分鐘以上。
3、姜、蒜切片,毛蔥多切些,青紅掓切菱形塊。
4、平底鍋倒入少許油,放入月牙骨。姜蔥不要。
5、煎至兩面金黃撈出。
6、炒鍋放少許底油,下姜、蒜及毛蔥炒香。
7、加青紅椒微炒。
8、倒入大半碗水,加少許醬油、蠔油,倒入月牙骨加蓋燜三分鐘。
9、大火收汁澆一勺蜂蜜炒勻即可。
10、裝盤享用吧。
醃月牙骨時一定先放調料抓勻後再放澱粉。否則不易入味。