1、土豆切絲,洗去表面的澱粉,再用水浸泡待用。
2、番茄去皮切成小丁,野山椒切碎。
3、香蔥切碎。
4、炒鍋放少許油,燒熱,下野山椒和番茄炒勻,轉小火。
5、炒至番茄軟爛汁水留出,放番茄醬炒勻。
6、下土豆絲,炒勻,炒的時候準備一小碗水,如果覺得很乾,就加水,一次不可太多,大概10-20毫升的樣子。
7、土豆絲變軟時,放泡椒水、鹽和雞精。
8、繼續炒,到你喜歡的熟度——有的人喜歡吃比較脆的,有的人喜歡吃比較軟爛的,就看個人的喜好了,總之是你要的口感,就可以起鍋了!