1、抄過水的蟬蛹對切,去除蟬蛹中間的黑色硬物(蠶絲殘留物),瀝乾水分備用
2、加入幹澱粉,拌勻,備用,(在加入澱粉前最好先熱油,不然蟬蛹上的澱粉很快會變溼!)
3、青椒,蔥絲,薑絲,幹辣椒一起下鍋煸炒!
4、加入炸好的蠶蛹,翻炒,加入十三香,生抽,鹽,自制辣椒油,香油,粉炒出鍋,(時間不宜過長,因爲蟬蛹會變軟,口感就不好了)
5、成品香酥,香辣,東北人最愛,加點白芝麻爲賣相加分,太好吃了,上海10年要是自己沒點手藝滿足自己的胃,早就跑回東北了!
北方人都知道蟬蛹分兩種顏色,黑色和黃色,黃色比黑色的皮更薄一些,口感更香脆,我在上海這裏沒有賣的,我是淘寶購買過水放冷凍保存的,媽媽再也不擔心我吃不到蠶蛹了!