1、豬蹄洗淨,冷水入鍋,加入生薑焯水,撈出,瀝乾水分。(讓店家幫忙將豬蹄剁成塊)
2、墨魚乾提前泡軟,去骨,洗淨,切成細條。
3、高壓鍋預熱,倒入少許油,放入焯過水的豬蹄翻炒片刻。
4、加入料酒。
5、加入開水,水量沒過豬蹄約三分之二,加入適量醬油。
6、放入一個八角。
7、放入墨魚乾,上汽後,火力調小,壓10分鐘後,關火。
8、排氣後,再次開中火,煮至湯汁變少變稠,根據自己的口味加入少許鹽調味,翻炒均勻。