“晚上任務艱鉅，老婆不在家，要我自己搞定兒子，他以前吃太多清蒸龍利魚了，已經拒絕繼續吃。但魚是好東西，於是我要想辦法變點花樣讓他喜歡吃，同時還要解決我自己的晚飯問題。於是這道香煎魚扒出爐了，出乎意料，兒子居然主動要吃，最後掃得一乾二淨。
由於給兒子吃，所有這道菜我注意了在有味道的同時，儘量控制鹽份和油，除了紅燒汁和橄欖油，沒再放油鹽醬，最後外香內軟，自我感覺不錯”
1、解凍後的龍利魚蓋上鍋蓋先蒸5，6分鐘至六成熟（不加任何東西）
2、取出，瀝乾水，備用（我加了少許橄欖油，所有有點黃）
3、用少許橄欖油炒熟胡蘿蔔絲，盛出備用
4、在平底鍋中倒入適量橄欖油，下準備好的魚塊，煎至微黃
5、加入紅燒汁，煎熟，注意翻面，如果太乾，可以加少量水起汁
6、起鍋，與胡蘿蔔一起裝盤
7、最後撒少許羅勒，增加香氣，成了！
先蒸至6，7分熟，再煎
用橄欖油
紅燒汁不要太早放
千里飄香谷
