“清蒸魚肉質細膩，能最大程度的保留魚肉的營養和口感，加上做法簡單，是大衆都喜歡的一道菜。蒸魚好吃的祕密第一步就是要清洗乾淨魚身上的血水，這樣蒸出來的魚不僅好看腥味還少。再來就是蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸？冷水蒸魚魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱，用熱水蒸出來的魚不僅新鮮而且很香。之前有教大家做過幾種不同的清蒸魚，把魚蒸好吃不僅在調配豉油裏，還有醃製的材料上。今天，我們就用陳皮來教大家做一道蒸魚，加了陳皮既能去腥又能增加食物的美味。”
1、準備以上食材，陳皮先浸泡。
2、泡軟之後把裏面白色的瓤刮掉，不然會有點苦，接着切成絲。
3、魚清洗乾淨，改刀，碗裏放入小蔥段，放上一根筷子，把魚放上，然後將薑絲和陳皮絲放在擺放在魚身上，魚肚子裏也塞一些。
4、小tips：這時候在魚身上淋一勺油，蒸出來的魚肉更嫩滑，爽口。
5、鍋裏水開後蒸8分鐘。
6、在等待的時候可以調製蒸魚豉油：鍋內倒入250ml水，把紅蔥頭、香菜、小蔥、姜一股腦倒進去，煮開，煮出味道後，加入180ml生抽。
7、煮開後轉小火，調味加入半勺白糖，少許胡椒粉，幾滴魚露即可。
8、8分鐘過後，魚蒸好了，出鍋之後先將水份倒掉。
9、然後淋上蒸魚醬油，放上蔥絲和薑絲，以及淋上熱油即可享用。
10、陳皮的香和魚的味道很搭，清爽又開胃，在蒸魚的時候香味就瀰漫了整個廚房，推薦指數：五顆星。
1、清洗的時候把血水洗乾淨，不然魚會有點腥。
2、蒸之前來上一勺食用油，蒸出來的魚肉更嫩滑。
3、淋的熱油可以加入點芝麻香油，複合的味道讓你的蒸魚更加與衆不同。
千里飄香谷
