“白嫩、爽滑的小豆腐塊,香甜的白菜心,彈彈長長的粉條一口嘬進嘴裏~~再品一口清淡鮮美的升騰着香氣的白菜豆腐湯~~
哈哈~深秋已至,傍晚下班回到家後,來這麼一碗樸實暖心的白菜燉豆腐,會不會感覺美美的呢!
或是中午一大家子人圍坐一桌,添上這麼一道老少皆宜的簡易不簡單的大衆菜,也是不錯的吧~”
1、所需食材如圖所示,其中排骨可替換成少量瘦肉或不加都可以,我是添加幾塊形狀不完美的排骨餘料來增味。
2、白菜摘開浸泡水中、洗淨。
3、粉條熱水焯至約七成熟,裏面有白芯,用時大概3分鐘。
4、白菜手撕成塊,豆腐切小塊,排骨用醬油、料酒、鹽醃好。下鍋前的食材已準備完畢。
5、油熱後,加蔥薑蒜爆鍋,炒制排骨。
6、加水約800毫升,即一瓶多半瓶礦泉水的量,中火燉十多分鐘。
7、湯下去多半時,加入白菜和粉條,中火燉六七分鐘。
8、加入豆腐,翻幾下,可添加少量鹽和味精,大概2分鐘後即可出鍋。
9、鮮嫩爽滑的白菜燉豆腐就這樣大功告成了。
1、個人經驗覺得,白菜手撕勝於刀切。
2、添湯不易過多,白菜出水,正好用其本身水分燉制,原汁原味。
3、、結合個人需要,爲省時省事,也可將排骨換成瘦肉,炒制後加白菜等,添少量湯燉制,更便捷。