紅湯砂鍋豆腐怎麼做|紅湯砂鍋豆腐的做法

“胖頭魚又名花鰱，其頭大約佔全身的三分之二，因此而得名胖頭魚。胖頭魚頭富含膠質，配以豆腐和鮮香菇，加辣子用砂鍋慢火燉。此湯味鮮營養，特適合冬天食用，不過炎炎夏熱，喝一碗熱湯，出一身大汗又是另一番享受，一個字------爽。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅湯砂鍋豆腐的做法步驟

• 1、胖頭魚頭半隻洗淨備用；

• 2、香菇切塊，豆腐一塊備用；

• 3、鍋內倒油燒至六成加紅辣椒煸出味；

• 4、下魚頭煎至兩面稍焦；

• 5、將煎出的魚頭放入砂鍋內；

• 6、鍋內另倒油燒熱後加香菇炒出水，加二勺辣醬後加清水適量煮開；

• 7、將湯倒入砂鍋內慢火煮十分鐘；

• 8、加入切塊的豆腐繼續煮五分鐘，加鹽調味後撒蔥花即關火。