“將小麥與蝦仁同炒,成菜後蝦仁麥香濃郁,口感脆嫩。”
1、麥仁加水入蒸鍋中火蒸制45分鐘至麥仁開花備用。
2、冰鮮蝦去殼、去蝦線洗淨,備蔥花、紅椒、青椒、雞蛋以及蒸熟的麥仁。
3、蝦仁放鹽、胡椒粉。
4、放蛋清、澱粉。
5、抓勻。
6、鍋上火入油燒至五成熱,放蝦仁滑油。
7、盛出蝦仁。
8、鍋留底油,先下青紅椒、麥仁煸出香味。
9、放蝦仁,烹料酒再放鹽炒勻。
10、加糖、味精、香油撒蔥花顛翻出鍋。