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醬爆香辣八爪魚的做法 醬爆香辣八爪魚(章魚) 醬爆香辣八爪魚怎麼做
欄目:
熱菜
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“
八爪魚有養血益氣的功效,比較柔軟鮮嫩,
口感
也是鮮和嫩滑,焯水和炒制大火迅速烹製,切記不可燉煮,易老。
”
食材明細
主料
八爪魚
(500克)
輔料
料酒
(2勺)
薑末
(適量)
生抽
(1勺)
紅油郫縣豆瓣醬
(2大勺)
鹽
(少量)
糖
(1勺)
蔥末
(少量)
幹辣椒
(3~5個)
蒜葉
(適量)
蒜末
(適量)
微辣
(
口味
)
炒
(工藝)
廿分鐘
(耗時)
普通
(難度)
醬爆香辣八爪魚的做法步驟
1、一般在菜市場買八爪魚,攤主會擇揀好哦。
買回來
後洗乾淨備用,如果八爪魚個頭很大,可以剪成幾塊。
2、一小鍋水,裏面加2勺料酒,水燒開後放入八爪魚焯燙20秒撈出控水備用。
3、起油鍋,熱鍋冷油放入姜和蒜末,中火炒香,加入紅油郫縣豆瓣醬和三四個幹辣椒,加入適量鹽和糖,加入一勺生抽炒開。
4、放入八爪魚,大火翻炒收汁使八爪魚被湯汁裏滿,撒蔥末或蒜葉整體翻炒即可盛盤。
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