“這道菜,在我老家,貌似酒席上都會有。很好吃的一道菜。鮮鹹味,顏色搭配也很漂亮。上桌就會被掃光滴!”
1、原料圖。
2、雞蛋攤餅切塊備用。
3、海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用,鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用,蔥切段,姜切絲。
4、鍋裏放油,炒香蔥段薑絲。
5、放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
6、放入白糖一茶匙,生抽一湯匙,番茄醬半湯匙,鹽一茶匙,翻炒均勻。
7、兌半碗高湯,大火燒開,小火燜燒三到五分鐘。
8、大火收汁,半茶匙澱粉兌一湯匙水,勾芡即可。
後話:
雞蛋皮攤的時候,蛋液打散裏面放點澱粉會更好。小火慢慢到蛋皮凝固,不要急。
鴿子蛋是別人送我的,所以我才用,要是自己買肯定捨不得的!大家還是用鵪鶉蛋或者魚丸吧,鴿子蛋都四塊錢一個呢。
之所以放點番茄醬,是想要裏面的微微酸,還有番茄醬可以讓顏色很好看。